どうしてうなぎにワサビや山椒なの?

うなぎのち魚が海から2年かけて川に昇り、源流で育ち、8年かけて川を下って海に帰るというサイクルを繰り返しています。

2年かけて川の本流から源流に昇り、清流の地で育ちます。
この水の綺麗な源流でワサビや山椒も育っているのです。
うなぎはこの源流で小エビや沢ガニなどを食べて育ちます。

うなぎにワサビと山椒といわれるのは、この両者の育った環境が一緒なので、相性が良いと言われています。